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Comment bien congeler les épinards pour l'hiver à la maison


L'épinard est l'un des rares légumes à feuilles dont la saveur se révèle pleinement lors de la cuisson. Avant de congeler les épinards pour l'hiver à la maison, vous devez soigneusement trier la masse verte et ne sélectionner que les jeunes feuilles entières. Il est important que le produit soit récolté avant la floraison, afin que son goût soit plus brillant.

Méthode sèche

La congélation des épinards pour l'hiver se fait le plus facilement à sec. Cela diffère en ce que les légumes verts sont stockés dans des feuilles entières, sans traitement ni découpe supplémentaires.

  1. Les feuilles sont lavées à l'eau et séchées. Leurs racines et leurs tiges sont coupées.
  2. Les verts sont triés en fonction de la taille de la plaque de feuille. La masse est disposée en petits tas pour une utilisation en portions
  3. Les épinards sont roulés fermement dans un tube. La torsion est retirée dans un sac en plastique ou fixée avec un film.
  4. Les verts sont placés dans le congélateur pour une congélation rapide. Une fois complètement congelé, il est placé dans de grands conteneurs pour un stockage à long terme.

La méthode à sec vous permet non seulement de récolter des plaques entières, mais également de couper. Avant de congeler les tranches d'épinards, les feuilles sont finement hachées. La masse finie est disposée immédiatement dans des conteneurs et envoyée au congélateur.

Les principaux avantages de la méthode sont la facilité et la lourdeur du processus. L'absence de traitement thermique vous permet d'économiser plus de nutriments dans la verdure. Parmi les inconvénients, il faut noter que la verdure nécessite un traitement thermique ultérieur.

Méthode de blanchiment

Les verts peuvent être récoltés non seulement frais, mais également après traitement thermique. Avant de préparer les épinards pour l'hiver, ils sont ébouillantés à l'eau bouillante ou blanchis. La méthode de blanchiment consiste à faire bouillir les feuilles dans un tamis pendant 1 minute.

En raison du traitement à court terme, la couleur du produit est complètement préservée, mais les nutriments sont partiellement perdus.

  1. Les feuilles d'épinards sont lavées à l'eau courante et séchées.
  2. Les verts sont coupés en bandes de 1 centimètre de large.
  3. L'eau filtrée est portée à ébullition. La masse broyée est placée dans une passoire ou un tamis et trempée dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes.
  4. Les verts échaudés sont retirés, refroidis et l'excès de liquide est éliminé.
  5. La masse est disposée dans des conteneurs, recouverts de couvercles étanches. Si le produit est stocké dans des sacs, un excès d'air est libéré.
  6. Le congélateur est stocké dans le compartiment à légumes.

S'il n'est pas possible de blanchir les herbes, elles peuvent être bouillies et congelées avec le bouillon.

Les épinards blanchis présentent un certain nombre d'avantages:

  • les pièces sont de taille compacte et ne nécessitent pas beaucoup d'espace de stockage;
  • le produit semi-fini est prêt pour une utilisation rapide;
  • la congélation préserve la couleur naturelle de la verdure.

Parmi les inconvénients, seule une perte partielle de vitamines après traitement thermique est distinguée.

Méthode de purée

La congélation de la purée de pommes de terre est une autre méthode courante de préparation des épinards pour l'hiver. Cette méthode implique un traitement thermique des verts.

  1. Les feuilles sont lavées à l'eau courante. Les pattes sont retirées des verts.
  2. Les feuilles sont coupées en bandes de 1 centimètre d'épaisseur et blanchies pendant 30 secondes.
  3. L'eau restante est retirée de la masse et transférée dans un petit récipient, où elle est broyée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
  4. La purée finie est distribuée dans des conteneurs portionnés. Il peut s'agir de moules en silicone ou de boîtes de congélation.
  5. La purée est envoyée au congélateur pour la pré-congélation. Après la congélation, les glaçons sont transférés dans de grands récipients, recouverts de couvercles et rangés pour un stockage à long terme.

La purée est idéale pour les sauces et les pâtes. Ses avantages sont une parfaite disponibilité pour une utilisation ultérieure et une couleur naturelle. Parmi les inconvénients, une perte partielle de goût et de propriétés utiles est notée.

Caractéristiques de stockage et d'utilisation de la crème glacée

Les épinards se conservent bien au congélateur. Pour préserver ses propriétés bénéfiques et son goût, vous devez savoir comment bien congeler les légumes.

  1. Pour la congélation, des récipients scellés avec des couvercles étanches sont utilisés. Il est permis d'emballer les verts dans plusieurs sacs et de les mettre dans des boîtes en carton.
  2. Les épinards ne tolèrent pas les températures extrêmes. Après la congélation rapide, il est placé dans le compartiment de stockage des aliments, où il est conservé à une température constante.
  3. Les verts ne supportent pas le dégivrage partiel. De nombreux experts culinaires novices se demandent si les épinards peuvent être recongelés. Malheureusement, la double congélation n'est pas autorisée. Il est recommandé d'utiliser des contenants de petites portions pour le produit.
  4. Le temps de stockage des épinards récoltés ne dépasse pas 6 mois.
  5. Le temps de traitement thermique du produit préparé est divisé par deux par rapport au produit frais.
  6. Les épinards surgelés sont ajoutés aux tartes, casseroles, hamburgers, œufs brouillés, sauces et autres plats.


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