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15 meilleures recettes de myrtilles pour l'hiver


La cuisson des myrtilles pour l'hiver est un processus intéressant et non compliqué. De nombreux flans savoureux peuvent être fabriqués à partir de la baie. Mais l'essentiel est qu'ils seront tous utiles, car cette baie est un réservoir de vitamines et de minéraux. Son effet bénéfique sur les organes de la vision est prouvé depuis longtemps. Les myrtilles sont un puissant antioxydant, les pectines aident à nettoyer les intestins et tout le corps.

Caractéristiques de la récolte des myrtilles pour l'hiver

Les méthodes de récolte des baies pour l'hiver sont différentes, mais leurs caractéristiques sont réduites à des principes généraux: le choix et la préparation corrects.

Les spécificités du choix des baies

Les myrtilles doivent être fraîches, avoir la peau intacte et non écrasées. Vous pouvez utiliser la baie broyée pour la congélation, la fabrication de vin, de liqueur.

Préparation des baies

Les fruits doivent être lavés, les débris existants (brindilles, feuilles), les fruits gâtés doivent être enlevés. La présence d'ordures est inévitable en raison de la manière dont elles sont collectées. Versez de l'eau sur la baie, tous les débris flotteront, alors il est plus facile de le retirer.

Que pouvez-vous faire à partir de myrtilles à la maison?

Les options de cuisson sont différentes. Ce n'est pas difficile à conserver et les plats sont savoureux et sains.

Myrtilles séchées

Vous pouvez le conserver à sec. Pour cela, des sécheuses électriques, un four sont utilisés, ou vous pouvez simplement sécher dans un endroit bien ventilé, sans lumière directe du soleil.

Puis-je geler?

Vous pouvez préparer par congélation.

Séquençage:

  1. Étalez les baies lavées sur un chiffon en coton et séchez.
  2. Pliez en portions dans des sacs en polyéthylène ou des contenants en plastique. La taille de la pièce doit être conçue pour une utilisation unique, car la recongélation est interdite.
  3. Placez au congélateur.

Myrtilles écrasées avec du sucre

Il n'est pas difficile de fabriquer un tel flan, l'essentiel est de choisir les bonnes proportions pour que le produit ne fermente pas. Il vous suffit de le conserver au froid. Si le produit est conservé au congélateur, 3 fois moins de sucre sera nécessaire. L'avantage est l'absence de traitement thermique, la préservation des vitamines.

Il est nécessaire:

  • myrtilles - 1 kilogramme;
  • sucre - 1 kilogramme.

Séquençage:

  1. Les baies lavées doivent être complètement sèches, sinon la pièce peut fermenter. Conteneurs pour la préparation et le stockage - uniquement stérilisés.
  2. Broyez les baies préparées avec un mixeur ou un hachoir à viande.
  3. Ajouter le sucre, remuer, laisser reposer une demi-heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  4. Disposer dans des contenants préparés.

Sirop maison

Un tel flan peut être fabriqué pour une utilisation future.

Il est nécessaire:

  • sucre - 1 kilogramme;
  • baies - 1 kilogramme.

Séquençage:

  1. Couvrir les baies de sucre, écraser, laisser reposer 7 à 8 heures.
  2. Après avoir séparé le jus, chauffez un peu la masse, jusqu'à 50-60 à propos de.
  3. Passer au tamis. Le gâteau peut être utilisé pour les compotes, la gelée, la marmelade.
  4. Versez le sirop résultant dans un récipient stérilisé. Reste froid.

Jus de myrtille

Si le sirop ne convient pas à tout le monde en raison de sa forte teneur en sucre, le jus sera au goût de tout le monde. Grâce au traitement thermique doux, les vitamines et les éléments précieux y sont préservés.

Il est nécessaire:

  • baies - 1 kilogramme;
  • sucre - 200-250 grammes.

Séquençage:

  1. Couvrir les baies de sucre, écraser, ajouter de l'eau, chauffer à 70-80 à propos de.
  2. Frottez à travers un tamis. Chauffer à 80-90 à propos de et faire bouillir (ne pas bouillir) pendant 10 minutes.
  3. Verser dans des récipients préparés.

Recette de vin

Il est nécessaire:

  • myrtilles - 4 kilogrammes;
  • raisins secs - 150 grammes;
  • eau - 2 litres;
  • sucre - 1 kilogramme.

Séquençage:

  1. Écrasez les baies, ajoutez les raisins secs, un tiers de sucre. Couvrir de gaze, laisser reposer 3-4 jours dans les conditions ambiantes.
  2. Lorsque des signes de fermentation apparaissent, filtrer la masse. Verser dans une cuve de fermentation. Versez le gâteau avec de l'eau, attendez un quart d'heure, pressez, versez dans le jus. Versez 300 grammes de sucre, mettez un gant avec un trou ou un joint d'eau. Laisser dans les conditions ambiantes.
  3. Après 5 jours, ajoutez le sucre restant.
  4. Après 25 à 50 jours, le processus de fermentation se terminera, le vin s'éclaircira, un précipité apparaîtra. Égoutter à travers un tube fin sans toucher les sédiments.
  5. Fixez le liquide résultant avec de l'alcool ou de la vodka. Placer dans une pièce sombre et fraîche pendant 2-3 mois pour le vieillissement. Si des sédiments apparaissent, versez avec une paille.

Gelée

Dessert délicieux et sain, préparé rapidement.

Il est nécessaire:

  • myrtilles - 500 grammes;
  • sucre - 210 grammes;
  • gélatine - 10 grammes;
  • eau - 150 millilitres.

Séquençage:

  1. Couvrez les baies de sucre, versez 100 millilitres d'eau, écrasez et faites bouillir pendant 5 minutes.
  2. Faites tremper la gélatine dans l'eau restante.
  3. Passer au tamis.
  4. Chauffez un peu la gélatine gonflée jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, versez dans le liquide de baies, mélangez, versez dans des moules.

Confiture de myrtilles

Pour l'hiver, vous pouvez fermer la délicieuse confiture, qui convient aux desserts, crêpes, glaces.

Il est nécessaire:

  • myrtilles - 1 kilogramme;
  • sucre - 450 grammes;
  • eau - 100 millilitres.

Séquençage:

  1. Faites bouillir le sirop de sucre et d'eau, placez-y les baies. Laisser agir 2-3 heures.
  2. Faire bouillir et laisser refroidir complètement. Les baies doivent être saturées de sirop.
  3. Faire bouillir pendant un quart d'heure, mettre dans un récipient stérilisé, fermer hermétiquement.

Confiture

Vous pouvez également conserver les myrtilles avec de la confiture; grâce à la pectine contenue dans le fruit, il durcit bien.

Il est nécessaire:

  • myrtilles - 1 kilogramme;
  • sucre - 550 grammes.

Séquençage:

  1. Broyez les baies avec un mélangeur, ajoutez le sucre.
  2. Cuire pendant un quart d'heure, disposer dans des récipients stérilisés préparés.

Compote

Une telle préservation plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants. La concentration de la boisson dépend de la quantité de baies.

Séquençage:

  1. Remplissez les pots de myrtilles lavées (1/2, 1/3 - facultatif). Versez de l'eau bouillante dessus. Laisser reposer 10 minutes. Égouttez le liquide.
  2. Versez le sucre, 60 grammes par litre d'eau. Faire bouillir, verser, fermer hermétiquement.

Purée de myrtilles

De délicieuses préparations sous forme de purée de pommes de terre plairont aux enfants. La purée est faite selon une recette de gelée, seule la gélatine n'est pas utilisée.

Particularité de la cuisson: faites bouillir la masse de baies passée au tamis pendant 10 minutes, mettez-la dans des récipients stérilisés préparés.

Confiture

Le traitement et la récolte des myrtilles permettent la préparation de la marmelade.

Fonction de cuisson:

  1. La marmelade est préparée selon le principe de la purée de pommes de terre.
  2. Ensuite, vous devez utiliser de la pectine. Pour 500 grammes de masse de baies, 15 grammes sont nécessaires. Pour que la pectine ne se forme pas en grumeaux, elle doit être mélangée avec du sucre, en remuant et versée dans la masse de baies chaude.
  3. Faire bouillir pendant 10 minutes.
  4. Disposer dans des moules, couper après durcissement. Saupoudrer de sucre en poudre avant utilisation.

Bleuets en bouteille sans sucre

Il est nécessaire de préparer de tels blancs avec stérilisation.

Séquençage:

  1. Remplissez les bouteilles de fruits lavés et secs.
  2. Mettez dans un récipient avec de l'eau, mettez un chiffon sur le fond. Stérilisez pendant un quart d'heure.
  3. Sceller, remplir les bouchons de paraffine.

Alcool

Les baies écrasées et non fraîches peuvent être traitées en faisant une liqueur.

Il est nécessaire:

  • sucre - 1 kilogramme;
  • myrtilles - 650 grammes;
  • eau - 1 litre;
  • alcool - 650 millilitres.

Séquençage:

  1. Écrasez les baies, ajoutez de l'alcool, laissez reposer 5 semaines.
  2. Une fois le temps écoulé, passez la masse à travers un tamis.
  3. Faire bouillir le sirop, mélanger avec la teinture de baies.
  4. Versez dans des bouteilles, gardez au frais.

Teinture de myrtille à la vodka

Il n'est pas difficile de faire une teinture, vous pouvez l'utiliser pour faire des cocktails.

Il est nécessaire:

  • myrtilles - 550-600 grammes;
  • vodka - 750 millilitres.

Séquençage:

  1. Écrasez les baies, mettez-les dans un bocal, versez la vodka. Résiste 3-4 semaines.
  2. Filtrer le mélange, presser la masse de baies. Versez la teinture dans des bouteilles, du liège. Mettez au froid.


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